imnini的部落格

麻醬麵一直是193的最愛

只要我問"晚上想吃什麼?" 得到的答案百分之90是麻醬麵..

通常都會搭配燙青菜跟丸子，簡單又方便

今天搭配的燙青菜是枸杞葉跟地瓜葉，都很營養的菜類

只是枸杞葉不太好買

麻醬也可以直接買芝麻回來炒，用調理機打碎

但前提是......要有打的碎的調理機...  

麻醬麵有很多種調配方式，可以依照自己的口味去試

試過很多次最後得到的配方是芝麻醬、花生醬、醬油膏、少許醋來調

芝麻醬是買市售無調味的，就單單麻醬的味道

如果有調味過的麻醬那後面的東西幾乎都可以省略

之前有買過義香的麻醬(小包裝一盒五包)

也是蠻好吃的，但稍嫌太鹹 要再調過

花生醬添加會更潤滑，有糖的可以增添點甜味(南部口味)

醬油膏增加鹹味，或是直接加鹽

醋的作用帶點酸味就是解膩

胡蘿蔔煎蛋

還在跟鍋子磨合中，所以這塊有點煎失敗..哈哈哈

胡蘿蔔炒蛋跟煎蛋在製作的時候

對我來說最重要的是蘿蔔跟蛋入口的一致性

雖然有些人喜歡吃脆脆的蘿蔔

但是跟煎蛋或炒蛋在一起的話我比較喜歡軟一點的胡蘿蔔

所以蘿蔔我會先炒過或蒸過

最好是用炒的，維生素A是脂溶性維生素 需要油

蛋打散先調味，再把炒過的蘿蔔混合拿去煎就可以了

這就是跟上一篇一模一樣的料理

只是加了香蕉(誤)

拌飯好料理，加杏鮑菇會比較多湯汁唷